Дорогие парижские рестораны возрождают традицию потребления конины, предлагая ее как модную и здоровую альтернативу говядине, свинине и баранине. Десять лет назад конину не ел почти никто и профессия "лошадиных мясников", называемых во Франции "boucheries chevalines", стала ненужной. Теперь же лошадиные бойни снова появляются по всей стране, а мясники и шеф-повара ресторанов заявляют, что конина имеет относительно низкое содержание жиров при высоком содержании железа и куда полезнее тех же лягушачьих лапок. Кстати, самые изысканные блюда, по мнению парижских гурманов, получаются из мяса 3-5 летних кобыл.
[img]http://r.foto.radikal.ru/0703/f4/70594af8b0c8.jpg[/img]